Zupa krem z marchewki z orzeszkami pinii i zielonym groszkiem

SCD Zupa krem z marchewki z orzeszkami pinii i zielonym groszkiem 

1.20 kg marchewki

1 bardzo duża pietruszka (200 g)

1 łyżka masła klarowanego

1 filiżanka mrożonego zielonego groszku

1 paczuszka orzeszków pinii (50 g), można podmienić na płatki migdałowe

1 cebula szalotka

mleko kokosowe (ilość dowolna, zależy od podobań)

kurkuma

starty imbir (kawałek wielkości kciuka)

1/2 łyżeczka tartej lub mielonej gałki muszkatułowej

1/2 łyżeczki kardamonu

1/3 łyżeczka pieprzu cayenne

pieprz, sól morska lub himalajska do smaku

Tu obejrzycie film:

Marchew i pietruszkę kroję na większe, dowolne kawałki i smażę w dużym garnku na łyżce masła klarowanego.

Po chwili smażenia warzywa zalewam wodą, tak aby całkowicie je przykryć. Gotuję do miękkości.

*

W osobnym garnuszku przez kilka minut (3-5) w osolonej wodzie gotuję zielony groszek. Przelewam go zimną wodą i odstawiam na bok.

*

Cebule szalotkę kroję drobno i szklę na odrobinie oliwy. Odstawiam na bok. 

*

Orzeszki piniowe prażę chwilkę na suchej patelni, aż zaczną pachnieć i przyjmą lekko złoty kolor. Odstawiam na bok.

*

Do gotującej się marchwi  dodaję po kolei wszystkie przyprawy. Gdy warzywa są miękkie, zupę dokładnie blenduję.

*

Do zupy dolewam mleko kokosowe, mieszam i podaję.

*

Już na talerzu dekoruję szalotką, orzeszkami i zielonym groszkiem.

Dzieci uwielbiają i zwróćcie uwagę, że nie ma w tej zupie niczego niezdrowego. Tak, to ja lubię się żywic:)