Ketchup SCD w udoskonalonej wersji

Ketchup SCD (etap 2)

2 litry soku z pomidorów

10 ziaren ziela angielskiego

8 goździków

1 liść laurowy

1 łyżeczka soli
1 cebula

1/3 szklanki miodu

1/3 szklanki octu spirytusowego lub owocowego, ale domowej roboty

Obejrzyjcie na filmie sposób wykonania:

SCD Sałatka nicejska

Są czasem takie dni, kiedy wiemy, że zaprosiliśmy gości, a jednak nic nie przychodzi nam do głowy co można by podać by było zdrowo, ładnie i pysznie. Ja osobiście wiem już z doświadczenia, że ilekroć położę tę sałatkę na stole wśród innych potraw, to właśnie po nią sięgają goście jako jedną z pierwszych i zawsze szybko znika z talerzy.

Lubie ją zrobić na jednym wielkim półmisku, wygląda wtedy na stole jak bukiet kwiatów. Stanowi piękną jego ozdobę.

Oryginalny przepis zaleca użycie tuńczyka, czasem tak właśnie ją robię. Jednak cześć z Was na pewno wie, że przy autyźmie powinniśmy generalnie tuńczyka unikać, nie tyle całkowicie, ale  zaleca się spożywać ją sporadycznie. Dlatego próbowałam zamienić w sałatce tuńczyka na pieczonego dorsza, solę, a nawet łososia i każda z tych ryb dobrze się tu sprawdzi. Zachęcam do eksperymentowania.

SCD SAŁATKA NICEJSKA (etap 4)

3 male główki sałaty rzymskiej

4 filety anchovis

4 jajka na twardo

1 czerwona cebula  (cienkie piórka)

1 żółta papryka (cienkie piórka)

1 czerwona papryka (cienkie piórka)

2 puszki tuńczyka lub porównywalna ilość innej ryby

około 15 pomidorków koktajlowych lub kilka malinowych pokrojonych na ósemki

około 15 oliwek

natka pietruszki

Sałatę rwę na mniejsze kawałki. Cebulę, papryki kroję na cienkie paseczki. Wszystkie skłądniki wykładam na ółmisku polewając co którąś warstwę sosem. Idą po kolei : sałata, sos, cebula, anchovis, papryki, sos, ryba, jajka, pomidorki, oliwki, natka pietruszki i sos.

SOS DO SAŁATKI

1 1/2 łyżki domowego octu jabłkowego (można użyć soku z cytryny)

6 łyżek oliwy z oliwek

1/2 łyżeczki soli i pieprzu

1 łyżeczka suszonego rozmarynu

Wszystkie składniki na sos mieszam razem i gotowe.

Cały proces robienia sałatki możecie obejrzeć na filmie:

Zamiennik humusu, czyli SCD dip z orzechów i soczewicy

SCD DIP Z ORZECHÓW WŁOSKICH I SOCZEWICY (etap 4)

1/2 szklanki orzechów włoskich

1/2 szklanki zielonej soczewicy

sok z 1 cytryny

1 łyżeczka słodkiej papryki

1 starty ząbek czosnku

1/2 łyżeczki soli

3 łyżki oliwy

Soczewicę gotuję do miękkości.
Wszystkie składniki dipu blenduję w blenderze do uzyskania gładkiej konsystencji, w razie potrzeby dolewając wodę, aby otrzymać pożądaną gęstość.

Życzę smacznego!

Poranna "owsianka" SCD

Oczywiście słowo owsianka zamieściłam w cudzysłowie, gdyż jak nam wszystkim wiadomo owies w każdej postaci jest zabroniony na diecie SCD i nie ratuje go nawet fakt, że nie zawiera glutenu. Zawiera za to skrobię, która powoduje, ze nie możemy włączyć go do naszego menu.

Dotychczas na SCD bardzo brakowało porannej zupki, dobrej na śniadanie, takiego czegoś co zastąpi owsiankę. 

Przepis, który Wam dzisiaj prezentuje bardzo dobrze sprawdza się w tej roli. Przy założeniu, ze wieczorem dnia poprzedniego namoczymy orzechy, zupkę robi się dwie minuty. Akurat tyle ile mamy w porannej gonitwie na zrobienie śniadania.

SCD PORANNA "OWSIANKA" (etap 4)

Po 2/3 szklanki orzechów włoskich, nerkowców i migdałów

1 dojrzały banan

szczypta soli

2 szklanki mleka kokosowego (lub migdałowego)

opcjonalnie miód do smaku

do przybrania:

dowolne owoce lub orzechy/nasiona jako dodatki

Orzechy namaczam na noc, rano odcedzam i dokładnie płuczę.

Wszystkie składniki wkładam do blendera i blenduję na gładka zupkę. Rozlewam na talerze, dekoruję dowolnie.

Życzę smacznego!

SCD Ciasteczka z dyni

No to idziemy za ciosem i dziś wklejam kolejny przepis z wykorzystaniem dyni. To takie wdzięczne warzywo. Wszakże mamy listopad, prawda?

SCD Ciasteczka z dyni etap 3

1/4 szklanki puree z dyni

1/2 szklanki masła migdałowego

1/3 szklanki miodu

2 jajka

1 łyżeczka domowego ekstraktu z wanilii

1/4 łyżeczki soli

1/2 łyżeczki sody

1 łyżeczka cynamonu

1/2 łyżeczki startego imbiru

1/4 łyżeczki startej gałki muszkatołowej

1/4 łyżeczka zmielonych goździków

Rozgrzewamy piekarnik do 170 C. Wszystkie składniki łączymy w misce i dokładnie mieszamy. Wylewamy do natłuszczonej masłem klarowanym lub olejem kokosowym brytfanny i pieczemy około 35 minut. Po wystudzeniu kroimy.

Ciasteczka można udekorować polewą orzechową. Ta polewa zastyga jeżeli nie użyjemy dużo wody i schłodzimy ją w lodówce. Oto przepis:

SCD Polewa do ciasteczek etap 4 

3/4 szklanki orzechów włoskich

1/3 szklanki miodu

2 łyżki oleju kokosowego

1/4 lub mniej szklanki wody

1 łyżeczka domowego ekstraktu z wanilii

szczypta soli (polecam himalajską)

Wszystkie składniki polewy blendujemy bardzo dokładnie. Gotowe!

Pomysł na obiad SCD kurczak zapiekany z dynią i warzywami korzeniowymi

SCD Kurczak zapiekany z dynią i warzywami korzeniowymi

(etap 4, ale można go łatwo zmodyfikować do 2, jeżeli np. pominiemy soczewicę )

1.5 szklanki wywaru

4 filety z kurczaka

1 pomidor

1 ząbek czosnku

1 łyżeczka kurkumy

1 łyżeczka soli

0.5 łyżeczki pieprzu

2 pietruszki

4 marchewki

świeża natka i gałązka tymianku

400 g obranej dyni

1 szklanka czerwonej soczewicy

Marchewki i pietruszki kroję na małe kawałki i obgotowuję w wywarze około 10 minut.

Wszystkie przyprawy łączę ze sobą i nacieram nimi kurczaka.

Do żaroodpornego naczynia wsypuję soczewicę, zalewam ją wywarem i po kolei dokładam wszystkie warzywa: marchew, pietruszki, pokrojonego pomidora oraz dynię. Na wierzchu układam filety z kurczaka. 

Wszystko posypuję natką pietruszki, ozdabiam gałązką tymianku, skrapiam oliwą.

Tak przygotowane danie wędruje bez przykrycia do rozgrzanego do 190 C piekarnika na około 40 minut. Potrawa jest gotowa,  gdy termometr wbity w środek filetu wskaże 80 C.

Jeżeli Wasz etap diety tego wymaga to obierzcie pomidora ze skórki, a warzywa ugotujcie do miękkości.