Dynia makaronowa -warzywo niezastąpione

Na temat dyni makaronowej przymierzałam się napisać już od wieków, no ale tak wyszło, że siadłam dopiero dzisiaj i jest już po głównym sezonie. Jeszcze przed Świętami dynia makaronowa była zawsze w sklepie ilekroć tam pojechałam (mam na myśli duże sklepy), a teraz jedynie się zdarza raz na jakiś czas, tak samo jak dynia piżmowa. Może jednak uda się Wam ją upolować. 

Ja jestem pod całkowitym jej urokiem, zebrałam nasiona i na wiosnę planuję wysiać je obok tych piżmowych, które uprawiam już od kilku lat z powodzeniem.

Dynia makaronowa jest wprowadzana na etapie trzecim, czyli jako ostatnia z dyń.

Elaine Gottschall ostrzega, że dla osób, których  problemem jest zwężone jelito kręte (ostatni fragment jelita cienkiego), takie potrawy jak dynia makaronowa, surowe winogrona, rodzynki, seler, pestki owoców i warzyw oraz całe orzechy (mielone są bezpieczne) mogą stanowić poważny problem. 

Tak wygląda dynia makaronowa:

Dobrze jest to wiedzieć przed pójsciem na zakupy, bo jak sprawdziłam na własnej skórze, niektórzy sprzedawcy nie mają pojęcia jak odróżnić jeden gatunek dyni od drugiego. 

Dynia makaronowa jest jedyna w swoim rodzaju. Rozpieczona zamienia swój miąższ na nitki makaronu, co czyni ją warzywem genialnym, a na diecie SCD wręcz niezastąpionym, jako że skazani jesteśmy na życie bez mąki (i dobrze).

Jest najmniej kaloryczna spośród dyń. Wskaźniki podają że w 90 % składa się z wody, a w 1 cup (200ml) pojemności zawiera 42 kCal, 0,5 g tłuszczu, 10 g węglowodanów, sporo błonnika, dużą koncentrację witaminy C i B-6 oraz zawiera wszystkie podstawowe minerały, a głównie potas, wapno, magnez, fosfor i sód.

Porównajcie więc sobie kaloryczność tradycyjnego makaronu spaghetti z białej mąki, do takiego z dyni makaronowej. Przepaść.

Poniżej przedstawiam Wam przepis z książki Against All Grain:

ŁÓDKI Z DYNI MAKARONOWEJ Z KLOPSIKAMI W SOSIE POMIDOROWYM

(etap 3)

2 dynie makaronowe

2 łyżeczki oliwy

sos pomidorowy (z przepisu tutaj)

2 szklanki posiekanych liści szpinaku

1 cukinia starta drobno i posolona (odkładamy na bok by puściła sok)

250 g mięsa mielonego wg własnego wyboru

1/2 łyżeczki soli

ząbek czosnku

Rozgrzewamy piekarnik do 200 C. Dynie przekrawamy wzdłuż:

i oczyszczamy z nasion:

Dynie umieszczamy "do góry nogami" na płaskiej blaszce. 

Pieczemy przez około 40 minut, do czasu, aż skórka lekko się pomarszczy, a miąższ w środku będzie miękki. 

***

Robimy sos pomidorowy dodając na ostatnie 15 minut startą, odciśniętą mocno cukinię i liście szpinaku.

Mięso doprawiamy solą, pieprzem i przyprawami wg własnego wyboru. Rolujemy w 12 małych kuleczek (jak piłka ping pongowa) i układamy na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

Wyjmujemy dynie makaronowe z pieca i lekko studzimy.

W tym czasie pieczemy klopsiki przez 8 minut, obracając w trakcie dla równego zbrązowienia.

Uwalniamy makaron z dyni, poprzez przeciąganie widelcem tam i z powrotem.

Makaron dyniowy mieszamy w misce z łyżeczką oliwy, przetartym ząbkiem czosnku, solą i pieprzem.

Ponownie przekładamy makaron do wnętrza dyni, na wierzch nakładamy klopsiki i polewamy wszystko sosem pomidorowym.

Danie jest bardzo sycące. Z trudem mogliśmy zjeść całą połówkę dyni. Wygląda ciekawie, więc jest też opcją na przyjęcie gości:)

A tu Kamilek pochłania swoją porcję:)

Alternatywnym sposobem serwowania dyni makaronowej jest podanie jej na zimno wraz z oliwą, suszonymi na słońcu pomidorami, oliwkami i fetą (dozwoloną dopiero po 6 miesiącach na diecie). Makaron z dyni może również spełnić rolę makaronu do rosołu. Na blogu będa pojawiały się kolejne przepisy na dynię makaronową jak tylko wróci sezon i będzie ją można kupic w sklepach.

papa!