Kaczka w pomarańczach na świąteczny stół

SCD KACZKA W POMARAŃCZACH (etap 3)

1 kaczka średniej wielkości

1 jabłko, twarde i winne

1-2 pomarańcze

laska cynamonu

cynamon mielony

gałązka tymianku

sól, pieprz

Rozgrzej piekarnik do 160 C. Z ptaka trzeba wyjąć podroby, kaczkę umyć dokładnie i osuszyć papierowym ręcznikiem. Odciąć kuper, w którym znajduje się gruczoł służący ptakowi do natłuszczania piór. Wylana jego zawartość zepsułaby smak potrawy.

Kaczkę solimy i pieprzymy w środku i na zewnątrz. Skórę na piersi trzeba naciąć w kratkę ostrym nożem. Pozwoli to na lepsze wytopienie się tłuszczu.

Do środka kaczki wkładam jabłko wraz ze skórką, pokrojone w 16-tki, oraz obraną pomarańczę pokrojoną w półplasterki.

Do nadzienia dodaję laskę cynamonu oraz niewiele cynamonu mielonego. Nogi kaczki wiążę, aby farsz nie wypadł na zewnątrz.

Kaczkę wkładam do brytfanny piersią do góry i obkładam resztkami jabłka i pomarańczy, które nie zmieściły się do środka.

Na wierzch kładę gałązkę świeżego tymianku . Piekę około 3 godziny w temperaturze 160 C.

W połowie pieczenia możemy dorzucić do brytfanny wyszorowaną i wyparzoną pomarańczę ze skórką, dosłownie kilka cienkich plasterków, ukrojonych przez całość owocu. Te plasterki mają służyć do dekoracji kaczki na talerzu. Zakładam tu, że ptaka podajemy pokrojonego na wspólnym półmisku, gdzie goście sami dobierają sobie porcje. To będzie bardzo ładna dekoracja.

Na godzinę przed końcem pieczenia przyrządzam pyszny sos do polania kaczki.

SCD SOS DO KACZKI (etap 3)

4 pomarańcze

4 łyżki oliwy z oliwek

2 łyżki miodu

Wyciskam sok z pomarańczy, przelewam do garnuszka o solidnym dnie, na małym ogniu zagotowuję i odparowuję, aż zrobi się gęsty, nie podaję czasu celowo, bo zależy on od mocy ognia, ale to trochę potrwa. Sok ma się zredukować o 2/3 i być wyraźnie gęsty. Coś jak płynny miód.  Zdejmuję z ognia, do ciepłego dodaję oliwę i miód. Dobrze mieszam.

Po upieczeniu, kaczkę zostawiam pod przykryciem na około 15 minut, aby krążące w niej soki ustabilizowały się. Uczyni to kaczkę bardziej soczystą, niż gdybyśmy kroili ją od razu. 

Po tym czasie kroję, przekładam na elegancki półmisek, polewam sosem i dekoruję krążkami pieczonej pomarańczy.

Jeszcze słówko o kaczkach. Już od dawna  kupuję je na święta i zauważyłam wyraźnie, że te kupowane w supermarketach na promocji wychodzą twarde i łykowate. Jeżeli zaś zamówię u małego dostawcy lokalnie, kaczka rozpływa się w ustach. Ważne jest więc gdzie ją kupimy.

Tłuszcz, który wytopił się z kaczki zbierzcie do słoiczka i używajcie do smażenia na nim potraw. Kości i skóry porcjuję i wkładam do zamrażarki. Są  bardzo dobrą wkładką do zup, aromatyzują je, wychodzi też na nich dobry rosołek. Wszystko się przyda:)

Wesołych Świąt!

SCD Faszerowana dynia makoronowa

FASZEROWANA DYNIA MAKARONOWA (etap 4 lub 5 w zależności od rodzaju użytej fasoli)

porcja dla 4 osób

2 dynie makaronowe

1/2 szklanki posiekanej czerwonej cebuli

1 papryczka chili lub jalapeno - drobno pokrojona

1/2 szklanki pokrojonej czerwonej lub żółtej papryki

1 szklanka gotowanej fasoli (według zasad SCD)

300 g mielonego miesa (ja użyłam gulaszowe z indyka)

1 łyżeczka chili

2 ząbki czosnku

1/2 szklanki posiekanej natki pietruszki

1 łyżeczka soku z cytryny

sól, pieprz do smaku

oliwa z oliwek

masło klarowane

Rozgrzj piekarnik do 180 C. Dynie przekrój na pół, wzdłuż. Usuń pestki, następnie wyłóż  na płaską blachę kładąc rozcięciem w dół. Piecz około 40 -60 min, do czasu aż miąższ w środku stanie sie miękki.

Używając widelca "rozczesz" miąższ, aż zacznie ciągnąć się w charakerystyczne nitki.

Nadzienie:

Na dużej patelni rozgrzej masło klarowane, dodaj cebulę, papryczkę chili, paprykę i smaż do zeszklenia. Dodaj czosnek, a następnie dołóż mięso, przyprawy i na koniec fasolę. Wymieszaj z zielona pietruszką. Możesz też dodać do nadzienia trochę ketchupu SCD.

Miąższ wydrąż z dyni, nie naruszając skorupek i przełóż do dużej miski. Dopraw solą i pieprzem, skrop oliwą do smaku. Połącz z nadzieniem i dokładnie wymieszaj.

 Nadzienie nałóż delikatnie do dyniowych skorupek i podawaj.

W wersji dla dorosłych my dodajemy dużo pikantnego smaku, dzieciom robimy łagodną wersję.

Danie jest bardzo sycące.

Dla przypomnienia dynia makaronowa:

SCD Kotlety po zbójnicku

SCD KOTLETY PO ZBÓJNICKU

Etap 3, choć przy drobnych modyfikacjach można etap obniżyć

- Na 4 osoby -

4 kotlety schabowe

500 g pieczarek

1 duża cebula

1 pomidor

1 czerwona papryka

starty ser żółty dopuszczony przez dietę (wykaz serów na dole tego posta)

sól, pieprz

Kotlety rozbijamy, solimy, pieprzymy z obu stron, a następnie podsmażamy, ale tylko z jednej strony.

Przekładamy do naczynia żaroodpornego.

Na każdym kotlecie układamy podsmażoną cebulkę z pieczarkami, paseczki papryki, gruby plaster pomidora.

Na koniec całość przykrywamy sporą ilością żółtego sera.

Wsadzamy do rozgrzanego do 180 C piekarnika na 30 minut (bez przykrycia). 

Smacznego:)

SCD Pieczeń wołowa z pieczarkami od Pauliny

 etap 3

Garść pieczarek + cebulka + ugotowany pomidor bez skorki i pestek + 2 łyżki ugotowanego

szpinaku. Pieczarki i cebulkę podsmażam na maśle klarowanym, na koniec dodaję

 ugotowanego pomidorka j.w i szpinak. Miksuję ok. 350gr. polędwicy wołowej + szklankę 

puree z dyni, dodaje to co wyżej podsmażylam i miksuję ma jednolitą masę, dodaję 1 duże

 jajko (można dodać 2) przyprawy

 wg. gustu. 

Przekladam do wysmarowanej maslem klarowanym keksowki  i do piekarnika na

 1 godz. U nas nie ma szans na zrobienie zdjeć, bo znika z talerza w tempie blyskawicznym.

 Mozna zjeść z ketchupem (wlasnej roboty), można do chlebka, który też sama robię,

 można też z pieczoną dynią skrojoną w kosteczkę (udaje kartofle:) ) jest pyszne na zimno

 jak i na cieplo.

Kacper co to jest?

TO MOJA ZABAWKA. ALE EWOLUCJE SA LEPSZE.

A gdzie się bawisz w ewolucje?

TO WYMYSLONA ZABAWA.

Dobrze, a te chuteczki to czym sa?

TAKIE PAKUNKI Z  ZIEMNIAKAMI PALE

Czyli ta plastelina to sa ziemniaki?

TAK

I co ty je przygotowujesz na obiad?

TAK

A co podasz do ziemniakow?

TAKIE PLACUSZKI ZOA

Co to znaczy zoa?

TO TE PLACUSZKI

Aha to one się nazywaja zoa. A z czego sa zrobione?

Z  ROZTBEFU

Skad znasz takie slowo?

TO LATWE

A co to jest rostbef?

WOLOWINA

Ty jestes niesamowicie mądry!

Zaimponowałeś mi

WIEM I SIĘ CIESZE

A podoba ci się jak czytamy „Lassie wróc”?

TAK

Co sobie myslisz o tym psie?

ALE FAJNA SUKA

Chciałbyś mieć takiego przyjaciela?

TAK

Dzisiaj tez będziemy czytac. A potem nastepne książki

Czy chciałbyś jakas konkretna?

TAK WOJAK SZWEJK

Może sw mikolaj ci taka przyniesie

RACZEJ TY     KUPISZ

Dlaczego tak myslisz?

TO OCZYWISTE   

Nie wierzysz w sw mikołaja?

NIE 

Dżem z dyni, gruszek i jabłek

Hej kochani:) Znalazłam przypadkiem przepis na dżem, który całkowicie spełnia wymagania SCD. Może zechcecie zrobić. Oto link do filmu:

https://www.youtube.com/watch?v=Mt5Ugg8FlTE

Natomiast tutaj macie link do uzupełnianej na bieżąco playlisty na temat domowych wędlin z szynkowara, prawie wszystkie spełniają wymogi SCD, ale dla bezpieczeństwa zawsze sprawdzcie przepis wcześniej, zanim podejmiecie decyzję.

https://www.youtube.com/playlist?list=PLyZFSBnbnN50FodS6NQQD8tRSuJ5S_Czq

Do miłego!

hehe:)

A dzisiaj było tak:

Masz jakis temat do rozmowy?

TAK O AUTYZMIE

Myslisz ze ten aktor przychodzi przez autyzm czy to bardziej sen?

PRZYCHODZI PRZEZ AUTYZM

A umiałbyś go opisac?

TO PAN O DLUGIM PALTO

Jakiego koloru jest to palto?

PALTO JEST POMARANCZOWE

 A lubisz tego aktora?

TAK

A o czym rozmawiacie?

O AUTYZMIE

A czy ten aktor tez ma autyzm?

TAK

A czy on umie mowic?

TAK

A ty się nauczysz mowic?

TAK

A może aktor ci w tym pomoze?

UMIEM MMOWIC

To dlaczego nie mowisz?

BO AKOR NIE POZWALA

Kacper to ty weź opieprz tego aktora i niech ci pozwoli

RAZEM WALCZMY Z AKTOREM

A wiesz jak go pokonac?

TAK NALEŻY WALCZYC

 A jak mam z nim walczyc jak go nie widze?

TO PROSTE WAL GO W LEB

Zabolało go?

TAK

A o co chodzi z lalką, kto to jest?

TO JEGO KUMPELA

A jak ona ma na imie?

SAMANTHA

 To ona jest amerykanka?

RACZEJ SKANDYNAWKA

A może ty powinienes ksiazki pisac?

ZABAWNE KSIAZKI MOGĘ POISAC

Chciałbyś zostac pisarzem?

TAK

 A jak nazywa się aktor?

WOJAK SZWEJK

 A ten aktor wojak Szwejk z jakiego pochodzi kraju?

JAPONI

 Po jakiemu on z toba rozmawia?

W JEZYKU SWAHILI

Zapachniało grzybami

Nastał sezon na grzyby. Piotrkowi udało się przywieźć ich duży, pełen kosz. Chwilę debatowałam nad tym, co z nich zrobić, ale jako że przepis na zupę był już na blogu, tym razem padło na coś innego.

SCD PIECZONE ZRAZY WOŁOWE W SOSIE GRZYBOWYM (etap 4 ewentualnie koniec 3 ze wzg na kiszone ogórki)

1.5 kg pręgi wołowej

1 cebula

2 ogórki kiszone 

1 jajko

sól, dużo pieprzu

Cebulę i ogórki kroję drobno. Wszystkie podane składniki mieszam razem. Pamiętajcie, żeby mięso, które tu użyjecie, było z tych bardziej tłustych, w przeciwnym razie, zrazy mogą być suche. 

Zwilżonymi dłońmi roluję kiełbaski i układam na wyłożonej papierem do pieczenia blasze.

 Wkładam do nagrzanego do 220 C piekarnika na 10 minut, po czym zmniejszam temperaturę na 

180 C i piekę jeszcze 30 minut. 

Gorące zrazy przekładam do sosu grzybowego i podaję. 

SCD SOS GRZYBOWY

1 kg świeżych grzybów leśnych (użyłam podgrzybki)

4 cebule

2-3 ząbki czosnku

2 kopiate łyżki masła klarowanego

1.5 szkl rosołu SCD

sól, świeży tymianek, dużo pieprzu

2 łyżki gęstego mleka kokosowego (z dna puszki)

Cebulę kroję drobno i szklę na maśle klarowanym. Dorzucam pokrojony czosnek i grzyby w plasterkach oraz tymianek. Chwilę smażę, następnie zalewam rosołem. Przykrywam i duszę do miękkości grzybów (15-20 minut).

Doprawiam do smaku solą i pieprzem (my lubimy bardzo dużo). Zabielam lekko mlekiem kokosowym.

Smacznego:)

Zupa krem z porów

SCD KREM Z PORÓW (etap 3)

4 pory (bez ciemnozielonych końcówek liści)

1 cebula

300 g dyni

1/2 szkl gęstego mleka kokosowego

2 kopiate łyżki masła klarowanego

1 łyżka domowej vegety

sól, pieprz, gałka muszkatułowa do smaku

2 litry wody (nie potrzeba nic innego)

pęczek szczypiorku*

Dynię obieramy i kroimy w kostkę. Pory myjemy i kroimy w póltalarki. Podnobnie cebulę.  

W dużym garnku roztapiamy masło klarowane i podsmażamy na nim cebulkę na szklisto. 

Dorzucamy pora, przykrywamy przykrywką i dusimy na średnim ogniu około 10 minut.

Następnie dorzucamy dynię, zalewamy wodą i dodajemy wszystkie przyprawy. 

Gotujemy przykryte 30 minut. 

Po upływie tego czasu całość blendujemy (trzeba się do tego troche przyłożyć, bo por nie jest najłatwiejszym warzywem do blendowania, pozostawia drobne niteczki, a my ich nie chcemy). 

Na koniec dorzucamy pokrojony drobno szczypiorek i mleko kokosowe. Mieszamy.

Sprawdzamy czy smak nam odpowiada i ewentualnie doprawiamy.

Podajemy z kleksem gęstego mleka kokosowego i bezpośrednio na talerz startym żółtym serem z grona tych dopuszczonych przez dietę SCD.  Ser rozpuści się w goracej zupie i będzie przyjemnym, ciągnącym się dodatkiem:)

* jeżeli komuś dieta nie pozwala jeszcze jeść surowego szczypiorku, to dorzućcie go na etapie dolewania wody, aby pogotował się 30 minut.

Nasza następna rozmowa

Musze to napisać. Nie moge wprost uwierzyć w to wszystko, co dowiaduję się o Kacperku ostatnio. Napisał mi, że zna wszystkie kolory, dni tygodnia, umie wymienić wszystkie miesiące po kolei, liczy w obrębie stu dodając i odejmując. Do tego wszystkiego dzisiaj mieliśmy taką rozmowę:

Czy ty umiesz czytac?

TAK ALE W MYSLACH

Czytanie w myslach jest najlepsze ja sama tak czytam

ROZLAW A

A dlaczego ty nie czytasz  sobie prostych książeczek?

ROBIE TO

A co ostatnio przeczytales?

TALARKA

 A skad miałeś taka książkę?

ZE SZKOLY

 A o czym była ta ksiazka?

O TALARKU

Kto to jest talarek?

TO JEST NAJLEPSZY TOWARZYSZ

I co robil ten talarek?

ON POMAGAL

Komu pomagal?

DZIECIOM   

 AKROBATOM

To on był w cyrku?

ROSLENIWIL SIĘ I POSZEDŁ DO YRKU

A jak przyniose ci książkę z biblioteki to ja sam przeczytasz w myslach?

FAKT TO JEST DOBRY POMYSL

A jakie książki cie interesuja? O czym?

O AKROBATACH

 A chcialbys pojsc do cyrku?

TAK

No i co powiecie? A przed chwilą, gdy kładł się spać, zaproponowałam żeby sobie coś poczytał. Wziął do ręki Opowieści biblijne" i wygląda na to, że czyta:)))

Gołąbki - odsłona druga

Podawałam Wam już kiedyś przepis na gołąbki, w których ryż vel kasza zastąpione były soczewicą. 

Tym razem poszłam w innym kierunku, potrawa jest bardziej mięsna (co wyjątkowo ucieszyło Piotrka). Smakują zupełnie inaczej niż te poprzednie, dla mnie są świetne, ale to już oceńcie sami:)

SCD GOŁĄBKI 2 (etap 5)

1 kg wołowej pręgi   

0.75 kg łopatki wieprzowej

5 cebul

1.5 pora

1.5 kg pieczarek 

2 standardowe opakowania grzybów leśnych

1 jajko

6 ząbków czosnku

0.5 łyżeczki pieprzu cayenne

2 łyżki smalcu

2 łyżki ghee (masło klarowane)

1 opakowanie śliwek kalifornijskich

obficie majeranek, kurkuma i pieprz

sól do smaku

1 duża biała kapusta lub dwie małe

* opcja: 2 łyżki zmielonych grzybów leśnych (zawsze gdy jeździmy na grzyby i potem suszymy je w domu zostaje mnóstwo małych kawałeczków, z którymi nie wiadomo co zrobić. Suszę je, mielę w młynku do kawy i trzymam w spiżarce jako tzw proszek grzybowy. Nadaje się świetnie do podnoszenia smaku wielu potraw)

1. Grzyby leśne namaczam na pół godziny, po czym gotuję 20 minut do miękkości, kroję na mniejsze kawałki. Wodę zachowuję.

2. Przygotowuję liście kapusty: wycinam głąb i obgotowuję kapustę, a gdy liście zaczynają same odchodzić, odcinam twarde zgrubienie z każdego z nich. Wodę zachowuję.

3. Czyszczę i kroję pieczarki, cebulę podsmażam wraz z porem na maśle klarowanym i smalcu, a gdy zeszklą się, dorzucam pieczarki i razem smażę do czasu, aż odparują płyny, a grzyby się zrumienią.

4. Mięsa mielę, dodaję do nich przeciśnięty przez praskę czosnek, wszystkie przyprawy. Śliwki kroję na takie kawałki, aby były wyczuwalne w daniu finalnym i dodaję do mięsa.

5. Do masy dodaję podsmażone grzyby z całą zawartością patelni, jajko oraz pokrojone grzyby leśne. Wszystko dokładnie mieszam i zawijam ciasno w liście kapusty.

6. Układam ściśle w dużym garnku lub brytfannie. Podlewam wodą spod gotowania grzybów i kapusty. Do wody dosypuję pół łyżki soli i  łyżkę domowej vegety. 

Gotuję na średnim ogniu przez dwie godziny lub piekę pod przykryciem na 180 C. 

Gołąbki podaję z sosem pomidorowym z przepisu tutaj.

Żeby nie było tak sielankowo

Tak, Kacper robi postępy i mogę nawet użyć stwierdzenia, że idzie teraz jak burza, w świetle tego wszystkiego co o nim ostatnio się dowiedzieliśmy dzięki pisaniu.

Jest jednak coś co zabija moją radość, tak jakby bilans musiał wyjść na zero...

Zaczęło się to w połowie lipca. Najpierw pojedyncze epizody przyjmowania dziwnej postawy na dwie, trzy sekundy. Tak jakby zastygł w dziwnej pozie. Początkowo żartowaliśmy, myśleliśmy że to forma jakiejś zabawy,  ewentualnie niegroźnej stymulacji.

Do pierwszych dni września nie wzbudzało to naszego niepokoju, bo takie zachowania były sporadyczne, trwały bardzo krótko. 

To się stało w pierwszym tygodniu szkoły. Kamil i Piotrek przeziębili się mocno. Po Kacprze nic nie było widać. 

Pewnie niektórym z Was rzuciło się w oczy pierwsze zdanie z tekstu mojej ostatniej rozmowy z Kacperkiem. 

No tak, zaczęło go trzepać, bo lepszego określenia na to co się dzieje, nie udało mi się znaleźć. Postaram się nagrać następne takie zachowanie i wrzucę je na bloga. 

Już jest. Wygląda to tak jak na filmie:

Oczywiście zaraz padło podejrzenie padaczki. Byliśmy dzisiaj u neurologa, mamy wykonać EEG i czekać na wyniki. Kacper miał dwukrotnie wykonywane to badanie, nigdy nie stwierdzono nieprawidłowego zapisu. To zresztą o niczym nie świadczy. 

Jest jednak coś takiego jak intuicja i ta mówi mi, że trzeba szukać gdzie indziej. Siedzę więc dzisiejszego wieczoru w nerwach i przeszukuje internet w nadziei znalezienia jakiejś wskazówki. Biorę pod uwagę PANDAS,  dużo objawów mi tu pasuje. Schorzenie to wywołane jest bakterią Streptococcus  i leczone antybiotykami. 

Nie zaszkodzi, od jutra leczę Kacperka naturalnym antybiotykiem, na który niedawno podałam przepis. Jeżeli objawy się zmniejszą będę wiedziała, że idę dobrą drogą. 

Objawy tego trzepania są wstrząsające, pojawiają się dziesiątki razy w ciągu dnia i trwają góra do 10 minut.  Mogłam nagrać to już kilkukrotnie, niestety nie przyszło mi to do głowy. Kacper bardzo się przy tym denerwuje, ręka chodzi mu bezwładnie, głowę zrywa w bok. Jest zupełnie bezradny i ta sytuacja doprowadza go do szału. 

Może ten dzisiejszy post jest jakiś bezładny, ale to nerwy. W nocy jest spokojny, a w ciągu dnia bez względu na miejsce, w domu, w szkole, w kościele, sklepie, znajomych, spacerze i gdziekolwiek jest. Wzbudzamy już niezdrową sensacje na ulicy. Strasznie się o niego martwię. Okropne jest patrzyć na dziecko i nie wiedzieć jak mu pomóc.

Kacper robi postępy:)

Chciałam pokazać Wam jakie postępy Kacperek poczynił w pisaniu:) Teraz rozmowa na każdy temat jest już możliwa. JESTEM PRZESZCZĘŚLIWA! To otwiera przed nami szereg możliwości. Warto się starać, warto latami pracować pomimo braku natychmiastowych rezultatów!

No i co? Mniej cie trzepie?

TAK SAMO

Dziekuje ze byleś grzeczny rano

JA TAK ROBIE BO MAM AUTYZM

Grzeczne zachowanie obowiazuje nawet osoby z autyzmem

Co dzisiaj było w szkole?

JA WOLE GADAC O AUTYZMIE

Chciałbyś umiec mowic?

TAK ALE TO TRUDNE

Zgadza się, to trudne ale nie niewykonalne

umiesz powiedziec mama

GADAJ

pamiętasz jak mówiłeś gdy byles maly?

TAK

A jakie slowa pamiętasz? Pamietasz cos z angielskiego?

TAK

BALL

APPLE

Chciałbyś pojechać do Ameryki?

TAK ALE NA WAKACJE

A pamiętasz swoja szkole w Ameryce?

AAMEERYYKANSKA SZKOLA BYŁA FAJNA

A pamiętasz jakies dziecko z twojej klasy w Ameryce

RALF KALA

A pamiętasz gdzie mieszkaliśmy w Ameryce?

TO BYŁO W NOWYM JORKU

Jakie lubisz zabawki?

JAKAS JAKIES AUTKA

Przeciez się nie bawisz autkami

FAKT ALE AUTKA SA FAJNE W KOSZYKU

A czemu nimi nie jeździsz jak Kamil?

DOBRA TO BĘDĘ JEŹDZIŁ

Wybierz autka i pojeździj, a ja zrobie koktajl, zgadzasz się?

GORZEJ ZE NIE UMIEM

A chciałbyś aby Kamil cie nauczyl?

TAK 

Jako, że pojawiły się pytania odnośnie całego procesu uczenia pisania wyjaśniam. 

Około dwa lata temu Kacper rozpoczął ze swoim logopedą pracę w Wordzie. Polegała ona na przepisywaniu prostych i dużych napisów z kartki na komputer. Za każdym razem ręka terapeuty spoczywała na ręce Kacpra. Początkowo rączka była sterowana. 

Z biegiem czasu dostawał coraz więcej swobody, aż w końcu to on sam sterował ręką. Potrzebował jednak ciągłego nacisku drugiej osoby na swoją rękę i tak jest do teraz. Gdy piszemy przytrzymuję lekko jego rękę, ale nią zupełnie nie steruję. 

Mniej więcej po półtora roku przepisywania napisów, pojawiła się pierwsza, zainicjowana przez Kacpra wymiana zdań. Wyłącznie z terapeutą. 
Po około dwóch miesiącach takiej pracy zgodził się na pisanie ze mną, a potem ze swoją wychowawczynią. Niedawno napisał, że chce jeszcze rozmawiać z dziadkiem i ze swoim bratem. 

Każda nowa osoba dopuszczana przez Kacpra do pisania, musi przejść początkowy okres braku współpracy i ciągłych wygłupów. Po prostu gdy siadają do pisania Kacper zaczyna się śmiać i naciskać po kolei byle jakie klawisze. Ten etap trzeba przetrwać i nie odpuszczać, dopiero po jakimś czasie pojawia się możliwość rozmowy z nim.

W Wordzie ustawiamy wielkość liter na 28, Kacper siedzi na wprost monitora, ja trochę z boku. Trzymam swoją dłoń na jego ręce i rozmawiamy na piśmie. Rozmawiamy tak codziennie  10-15 minut. Dłużej nie jest to możliwe, bo takie pisanie go męczy. 
Pisanie nie idzie płynnie, ale prędkość pisania wzrasta, jest to widoczne wyraźnie. Miesiąc temu było to słowo i minutowa przerwa na podrapanie się, rozglądanie i odpoczynek. Teraz pisze zdania dwu/trzy wyrazowe w jednym ciągu i ręka chodzi coraz szybciej. 
Zna na pamięć ustawienie liter na klawiaturze. często pisze patrząc zupełnie w bok, wie też jak pisać na klawiaturze, która ma prawie całkowicie wytarte litery.

Ciasto śliwkowe SCD

Moja śliwa President pierwszy raz w życiu zaowocowała w tym roku. Miała tylko 4 śliwki, ale cieszą niesamowicie:) 

Oczywiście nie z nich zrobiłam to ciasto, bo ta ilość nie starczyłaby nawet na pół. Potrzebujemy 20 śliwek. 

Ciasto robi się szybko, pracy wymaga niewiele, a smakuje wspaniale. Zróbcie dzieciom, a sobie na weekend do kawy:) To jedno z tych zdrowych ciast, po którym nie trzeba mieć wyrzutów sumienia. 

SCD CIASTO ŚLIWKOWE (etap 3)

2.5 szklanki mielonych migdałów

2 łyżki mąki kokosowej (mielone wiórki będą w porządku)*

1 duża łyżka miodu

szczypta soli himalajskiej, celtyckiej lub morskiej

100 g masła (lub masła klarowanego)

Powyższe składniki zblendować w malakserze, zawinąć w folię spożywczą i schłodzić minimum  pół godziny w lodówce. W tym czasie robimy nadzienie.

20 śliwek

1 łyżka masła klarowanego

miód

odrobina soli

Śliwki przekroić na pół i wypestkować. Wrzucić na patelnię, podlać niewielką ilością wody i gotować, aż woda odparuje. Osoby nie tolerujące skórek mogą na tym etapie przetrzeć nadzienie przez sitko. Teraz dodać masło klarowane i całość dobrze podsmażyć często mieszając. Lekko posolić i dosłodzić miodem do smaku. Wystudzić.

Wyjąc ciasto z lodówki, pokroić na plastry, wyłożyć nimi naczynie do tarty lub niewielką brytfankę. Rozkładamy na dno i brzegi. Nakłuwamy w wielu miejscach widelcem dno i wsadzamy do rozgrzanego do 200 C piekarnika na 10 minut. Następnie wyjmujemy, nakładamy nadzienie i pieczemy ponownie do zarumienienia brzegów. Ja resztkami pozostałego ciasta posypałam po wierzchu. Smacznego:)

Gdy ciasto sie upiecze, nadzienie będzie wciąż płynne. Trzeba je schłodzić, a gdy wystygnie włożyć do lodówki. Wtedy będzie najlepsze do krojenia gdy postoi w niej dwie, trzy godziny.

* Bez mąki kokosowej ciasto też się uda, jednak dodaje ona spójności.

Najsilniejszy pod słońcem naturalny antybiotyk

Lato było długie, piękne i nie znudziło mi się ani trochę. Nie znoszę zimna i żaden upał mi nie straszny. No, ale wszystko co dobre ma swój koniec, zrobiło się wietrznie i zimno.

W weekend Piotrek z chłopcami wybrali się na okoliczny festyn, a Kacprowi tak spodobały się karuzele, że spędzili tam dwie godziny w deszczu i na wietrze. Wrócili do domu mokrzy, przemarznięci. Piotrek bardzo szczęśliwy, bo nie dość że Kacper miał wspaniałą frajdę w wesołym miasteczku, to jeszcze tańczył na koncercie do muzyki znanego zespołu:)

Bawił się wspaniale i zupełnie nie przeszkadzał mu tłum ludzi, ścisk i wrzawa. Piotrek stwierdził, że musimy zabierać go jak najczęściej na takie imprezy, bo wyraźnie rozwija go to społecznie. 

Skończyło się jednak na tym, że Kamil i Piotrek przeziębili się. Kacpra nie ruszyło. To ich przeziębienie nasunęło mi myśl, aby napisać Wam o naturalnym antybiotyku jaki od pewnego czasu stosujemy w domu.

Jest to mikstura bardzo silna w działaniu, trudna do przełknięcia dla dzieci, ostra w smaku. 

Jest bezpieczna do spożycia dla dzieci i kobiet w ciąży, jednak powiem od razu, że dzieci tego raczej nie przełkną. Warto może spróbować, szczególnie ze starszymi, bo Kacper jest w stanie ją przełknąć, choć krzywi się bardzo. Piotrek pije to bez żadnego problemu, a nawet mu smakuje, więc zachęcam do zrobienia i wypróbowania na własnej skórze.

Jedno jest pewne. Mikstura ta przepędza skutecznie choroby o podłożu wirusowym i bakteryjnym. Każdy kto myśli o naturalnym leczeniu powinien mieć ja w domu.

Co nam jest potrzebne?

 NATURALNY ANTYBIOTYK

700 ml octu jabłkowego (przy SCD używamy ocet robiony w domu z jabłek - zdecydowanie preferowane -  lub w ostateczności, ocet spirytusowy)

1/4 szklanki drobno pokrojonego czosnku

1/4 szklanki drobno pokrojonej cebuli

2 świeże papryki, najostrzejsze jakie uda się nam znaleźć

1/4 szklanki świeżego, startego imbiru

2 łyżki świeżego tartego chrzanu

2 łyżki kurkumy

2 łyżki cynamonu
1 łyżka pieprzu

1 szczypta pieprzu cayenne

Używamy rękawic!:)

Wszystkie składniki poza octem mieszamy w misce. Przekładamy do litrowego słoika. Zalewamy octem tak, aby całość była nim przykryta 2-3 centymetrową warstwą. Zakręcamy słoik i wstrząsamy.

Odkładamy w ciemne, suche miejsce na dwa tygodnie. Codziennie kilkukrotnie wstrząsamy.

Po upływie 14 dni, przecedzamy płyn, dokładnie go odciskając. Najlepiej jest przecedzić go przez bardzo gęstą szmatkę, tak aby otrzymać klarowny płyn. Suchą pozostałość możemy przechowywać w lodówce i zużyć do gotowania. Płyn zachowujemy.

Nie ma konieczności trzymania go w lodówce, ja przelewam go do butelki z ciemnego szkła i trzymam w spiżarce. Przechowuje się tak już od wiosny i nic złego się z nim nie dzieje. 

Ostrzegam, że smak jest bardzo ostry.

Dawkowanie dla osoby dorosłej: 1 łyżka dziennie, stopniowo zwiększając dawkę w miarę tolerancji. Maksymalna dzienna dawka przy zwykłym przeziębieniu to 50 ml, ale w poważnych przypadkach nawet 1 łyżka 5-6 razy dziennie jest dozwolona.  

Nie rozcieńczamy mikstury, bo to osłabiłoby jej działanie. Jeżeli odczuwamy ból gardła, przed połknięciem chwilę trzymamy płyn w ustach przeciągając po całej jamie ustnej, przepłukując nią gardło, dopiero potem połykamy. Staramy się tego nie popijać, aby nie osłabić działania. Można zjeść plasterek pomarańczy lub cytryny, pomoże to zminimalizować uczucie palenia. 

Można również łyżkę mikstury wymieszać z łyżką miodu bezpośrednio przed podaniem, ale zakładam, że jest to miód z pewnego źródła (większość dostępnych w sklepach miodów było tak skutecznie filtrowane, że nie zawiera w ogóle pyłku kwiatowego, witamin, minerałów i cennych enzymów, więc trudno je w ogóle nazwać miodem i nie posiadają one żadnych właściwości leczniczych).

Nie zażywamy płynu na czczo, gdyż mógłby spowodować nudności.

Nie ryzykowałabym próbowania tego antybiotyku, u osób z bardzo chorymi jelitami, rozpoczynających dopiero dietę SCD. Trudno mi tu jednoznacznie określić etap, od którego spożywanie go  jest bezpieczne, jest to bardziej kwestia indywidualna, ale sądzę że stan jelit musi być stabilny, bez krwawień, ciągłych biegunek i zaparć.

  

SCD trójwarstwowy letni deser jagodowy bez pieczenia:)

DESER JAGODOWY SCD  (etap 4)

1 szklanka = 200 ml

Warstwa pierwsza:

1 szklanka miękkich lub namoczonych do miękkości daktyli

1 szklanka orzechów włoskich
2 łyżki oleju kokosowego

1/2 łyżeczki soli

Warstwa druga:

1 szkl nerkowców

mleko kokosowe z 1 puszki - tylko twarda część

3 łyżki miodu

Warstwa trzecia:

1 szkl jagód (na południu Polski zwanych borówkami) 

W małej misce namaczam nerkowce na noc.

W blenderze miksuję orzechy włoskie. czym drobniej tym lepiej, ale nie jest to bardzo ważne. Gdy ich wielkość nam odpowiada, dorzucamy miękkie daktyle i dalej mielimy. Pod koniec dorzucamy sól. Uformuje się takie jakby ciasto i tą powstałą masą wykładamy spód naczynia, w którym będziemy podawać deser. Pierwsza warstwa gotowa. Wkładam ją do zamrażarki na godzinę. 

Odcedzam nerkowce, wrzucam je do blendera razem z mlekiem kokosowym i miodem. Blenduję tak długo, aż konsystencja tej warstwy będzie mi odpowiadać. Nie przejmujemy się wyczuwalnymi maleńkimi grudkami orzechów.  Odkładamy na bok 1/3 z uzyskanej ilości, a resztę wykładamy na warstwę pierwszą i znowu wkladamy na godzinę do zamrażarki.

Jagody vel borówki dokładamy do pozostałej 1/3 z drugiej warstwy i blendujemy. Ja odkładam 3 łyżki jagód i dodaję w calości do zblendowanej już fioletowej masy. Tak usyskaną trzecią warstwę wykładam za zamrożone dwie poprzednie i jeszcze raz całość wędruje do zamrażarki. gdy sie schłodzi deser jest gotowy:)

Smaczna zupa kapuściana

 Dzisiaj gotuję duży garnek zupy, bo planuję wziąć ze sobą duże ilości jedzenia na wakacje, zresztą jak wiecie, dieta nie pozostawia mi specjalnie wyboru. 

Będzie to więc duży, 6 litrowy gar zupy. Zjemy ją dzisiaj na obiad, a resztę zapasteryzuję w słoikach i zabiorę ze sobą. Gdyby to był rok szkolny, poporcjowałabym resztę do pojemniczków na obiadki do szkoły. Życie trzeba sobie upraszczać, skoro zabieramy się za gotowanie, to lepiej stać raz przy garach, niż dwa razy.;)

SCD ZUPA KAPUŚCIANA (etap 3)

6 łodyżek zielonej cebulki

3 papryki (zielona, żółta i czerwona)

2 marchewki

4 łodyg selera naciowego

500 g pieczarek

8 pomidorów

pół dużej główki  białej kapusty 

2 łyżki oleju kokosowego
2 litry wywaru SCD

sól, pieprz

suszona cebula w proszku (ale robiona w domu, kupna nie jest SCD)

Wszystkie warzywa drobno kroimy, poza pieczarkami, które kroimy raczej we większe kawałki.

W dużym 6 litrowym garnku rozpuszczamy olej kokosowy, wrzucamy zieloną cebulkę, papryki i marchew. Smażymy mieszając około 5 minut. 

Dorzucamy seler, pieczarki, pomidory, Smażymy kolejne 5 minut i zalewamy wywarem.  

Na gotującą się zupę wrzucamy poszatkowaną kapustę, przykrywamy i na małym ogniu gotujemy 2 godziny. 

Po tym czasie doprawiamy, solą, pieprzem i dodajemy suszoną cebulę do smaku.

Poniżej można wszystko zobaczyć na filmie: