Biała zupa z fasoli perełki i szpinaku

W zupie tej można dowolnie wymieniać szpinak na jarmuż, a nawet na sałatę tzw escarole. Przyznam, że gdy mieszkałam w Stanach, używałam do przyrządzenia tej zupy właśnie tej ostatniej. Mnóstwo było jej w każdym warzywniaku. 

W Polsce nie spotkałam się dotąd z tą odmianą sałaty, widzę jednak, że z roku na rok gama dostępnych warzyw powiększa się coraz bardziej, więc bardzo możliwe, że za kilka lat będzie można ją kupić. 

Najprościej oczywiście byłoby wziąć fasolę z puszki, a wywar z kartonu, wtedy taka zupa możliwa byłaby do zrobienia w 10 minut, ale my mamy trochę pod górkę z dietą (pewnie to i lepiej, bo dzięki temu unikamy dużej ilości chemii w pożywieniu) i nie możemy pójść taką drogą na skróty.

Czyli zaczynamy tradycyjnie, od namoczenia na noc fasoli (12 godzin). Po tym czasie dokładnie płuczemy fasolę z wody, w której się moczyła i dopiero tak przygotowaną możemy używać na SCD.

Potrzebny nam też będzie wywar z kurczaka, można zastąpić go wywarem warzywnym, albo rosołem, który nam został z obiadu.

Jest to przepis na duży garnek zupy, na dwa dni dla czteroosobowej rodziny. Jeżeli taka ilość Wam niepotrzebna, lub też nie macie możliwości, aby zupę poporcjować i zamrozić do zjedzenia w innym czasie, użyjcie tylko połowy podanych składników. 

BIAŁA ZUPA Z FASOLI PEREŁKI I SZPINAKU (ETAP 4)

800 g fasoli perełki

1 duża cebula

2 łodygi selera naciowego

1 por ( tylko jasna część)

1 paczka szpinaku

masło klarowane

3 litry wywaru z kurczaka lub 

2 litry wywaru z kurczaka + 1 litr wody, w której gotujemy fasolę

parmezan w kawałku ( dieta nie dopuszcza serów tartych przez producenta)

suszone pomidory do dekoracji

1 liść laurowy

kilka ziaren ziela angielskiego

majeranek

sól i pieprz

Fasolę (przygotowaną jak opisałam wyżej) gotujemy w wodzie z podanymi przyprawami do miękkości.

Cebulę, por i seler naciowy kroimy i podsmażamy na maśle klarowanym.
Podsmażone zalewamy wywarem i gotujemy do miękkości warzyw około 15 minut.

Umyty szpinak siekamy na mniejsze kawałki dla wygody jedzenia. 

Do gotujących się warzyw dodajemy połowę ugotowanej fasoli i miksujemy na zupę krem. 

Dopiero wtedy dorzucamy resztę fasoli

Na 1-2 minuty przed końcem gotowania dodajemy szpinak i mieszamy.

Gotową zupę podajemy z tartym parmezanem i pokrojonymi suszonymi pomidorami.