Sycąca i rozgrzewająca zupa warzywna - w sam raz na pierwsze chłody

Znacie mnie już i wiecie, że gdy zabieram się za gotowanie zupy, to zawsze jest to duży garnek.

Podane tu proporcje dla zupy sprawią, że starczy ona na dwa dni. Jest to ilość dla czteroosobowej rodziny, a jeszcze trochę zupy zostanie do zamrożenia do szkoły, czy tzw "czarną godzinę", gdy zupełnie brak nam czasu, albo ochoty (lub siły - wklej dowolne) na gotowanie. Jeżeli taka ilość to dla Was za dużo, podzielcie wszystkie składniki na pół i będzie dobrze.

Możecie obejrzeć film jak zrobić tę zupę, a poniżej znajdziecie szczegółowy przepis :

SCD SYCĄCA ZUPA WARZYWNA (etap 4)

1 duża cebula

1 cała wiązka selera naciowego

5 marchewek

1/4 główki poszatkowanej kapusty białej

1 cukinia

ok. 200 g fasolki szparagowej pociętej na krótkie kawałki

1 szklanka mrożonego groszku

2 szklanki fasoli perełki (ugotowanej wg zaleceń diety)

3 ząbki czosnku

1 litr 100 % soku pomidorowego 

4 duże pomidory

1 litr wywaru warzywnego

sól, pieprz, 

oregano i tymianek obficie

natka pietruszki

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażam cebulę, dorzucam seler naciowy i marchewkę. Smażę około 5 minut. 

Dodaję przeciśnięty przez praskę czosnek, zioła i po kolei, w miarę krojenia, wszystkie pozostałe warzywa, oprócz zielonego groszku.  

Zalewam sokiem pomidorowym i wywarem warzywnym, przykrywam  i gotuję około 2 godziny. 

Na ostatnie 10 minut przed końcem gotowania dorzucam mrożony groszek. 

Zupę podaję ze świeżą natką pietruszki. Smacznego!

Zupa pozostanie świeża w lodówce do 4 dni. Nadaje się doskonale do mrożenia.

Gwarantuję, że zupa Was nasyci i rozgrzeje, a nie ma nic równie dobrego, jak talerz gorącej zupy po przyjściu do domu z pracy lub spaceru, gdy pogoda chłodna i wietrzna:)