Przepisy Moniki

Dzięki uprzejmości Moniki mamy kilka nowych przepisów. Można je znaleźć w komentarzach, ale żebyście nie musieli za dużo szukać zamieszczam je tutaj. Są bardzo cenne, gdyż są przepisami z wczesnych etapów diety, a już takich nie zamieszczam, bo obecnie jemy bardziej skomplikowane potrawy. Zdaję sobie sprawę, że tych przepisów z etapów 1 i 2 nie jest zbyt wiele, więc każdy dodatkowy to zdobycz:)  Dziękuję Monika:)

SCD  ZUPA MONIKI (etap 2)

2 naleśniki z farszem mięsno szpinakowym - przepis tu (klik!)

starty ser cheddar

rosół SCD - przepis tu (klik!)

wiązka szparagów

Naleśniki pokroić na paseczki, ułożyć na dnie talerza, posypać tartym serem. Szparagi ugotować w rosole SCD i dokładnie zmiksować. Zalać nimi pokrojone naleśniczki. Uniosą się one na płynie i stworza piękne małe ślimaczki:)

***

SCD DANIE OBIADOWE (etap2)

gotowana pierś z kurczaka

cukinia i pomidor bez sórki i pestek pokrojone w kostkę

domowe masło klarowane 

ananas

słodka papryka

Ugotować pierś z kurczaka, osobno cukinię i pomidora oraz osobno ananasa.  Pierś wraz z warzywami wrzucamy na patelnię z  masłem klarowanym, lekko podpiekamy, na koniec dodajemy kilka łyżek gotowanego ananasa i słodka paprykę. Podobno pyszne!

***

SCD SCHAB GOTOWANY DO KANAPEK (etap 2, jeżeli nie tolerujecie jeszcze tylu przypraw zredukujcie ich ilość do tych wprowadzonych)

OK. 1.20 kg schabu

Do nacierania:

2 łyżeczki soli

2 łyżeczki słodkiej papryki

1/4 lyżeczki mielonego pieprzu

3 łyżeczki majeranku

1 łyżeczka domowych ziół prowansalskich (patrz niżej)

2 duże ząbki czosnku

Do gotowania:

2 łyżki soli

1 łyżeczka papryki słodkiej mielonej

1 łyżeczka domowych ziół prowansalskich

1/4 łyżeczki mielonego pieprzu

4 łyżki domowego majonezu SCD przepis tu (klik!)

3-5 ziaren ziela angielskiego

2 liście laurowe

1-2 łyżeczki majeranku

3 litry wody

Wykonanie:

• Schab myjemy, osuszamy i nacieramy przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Pozostałe składniki mieszamy i nacieramy nimi mięso. Owijamy w folię do żywności i wkładamy do lodówki na 1-2 doby. 
• Do garnka o grubym dnie wlewamy wodę, dodajemy wszystkie podane składniki (majonez dobrze jest wcześniej rozetrzeć z niewielką ilością ciepłej wody wtedy lepiej się rozpuści). Otrzymaną marynatę mieszamy i wkładamy mięso (folię usuwamy , przypraw nie). Stawiamy na ogniu, przykrywamy i gotujemy 10 - 15 minut. Zestawiamy z ognia i pozostawiamy w tej marynacie na noc. 
• Następnie garnek z mięsem w marynacie znowu doprowadzamy do wrzenia i gotujemy kolejne 10-15 minut.  Znowu zostawiamy na noc w lodówce.
• W kolejnym dniu wyjmujemy z marynaty, kładziemy na półmisek celem odsiąknięcia, przypraw nie usuwamy. Owijamy świeżą folią spożywczą, schładzamy na noc w lodówce. Rano schab gotowy jest do spożycia.

Przyznam, że w tej sytuacji nie jestem pewna czy tą wędlinę możemy potraktować tak jak inne mięso gotowane i czy będzie ona równie łatwa do strawienia. Dlatego nie określam tu etapu. Próbujcie tego delikatnie pierwszego dnia, jeżeli nie będzie reakcji to pozwólcie sobie na więcej. 

SCD DOMOWE ZIOŁA PROWANSALSKIE

W równych proporcjach mieszamy w słoiczku suszony rozmaryn, tymianek, cząber, bazylię i oregano.

Nie używamy kupnych ziół prowansalskich, bo mogą być zanieczyszczone skrobią. 

PASZTET DROBIOWY BEZ ZAPIEKANIA ( dwie wersje etapów 2 lub 3)

Składniki (na ok. 400g pasztetu):

• ok.200g wątróbki drobiowej

• ok.150g piersi kurczaka

• 1 papryka czerwona

• 2 łyżki oliwy lub masła

• ok. 80 g masła klarowanego

• 1 mała cebulka ( jak pominiemy to będzie etap 2)

• 1 ząbek czosnku 

• po 1 łyżeczce rozmarynu i tymianek

• sól, pieprz

Paprykę kroimy w małe kawałki, cebulę siekamy. Oba warzywa wykładamy na patelnię z olejem i lekko smażymy –podlewam troszkę wodą . Miękkie warzywa odkładamy na bok. 
Mięsa kroimy w kostkę. Im mniejsze, tym szybciej się udusi i lekko podsmaży. Na patelnię wlewamy oliwę, dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę oraz oba rodzaje mięs, posypujemy rozmarynem i tymiankiem . Doprawiamy solą i pieprzem. Jeszcze ciepłe kawałki mięs wkładamy do malaksera, wrzucamy paprykę z cebulą, dodajemy masło klarowane  i miksujemy (można użyć blendera). Doprawiamy do smaku.
Naczynie wykładamy folią spożywczą, wykładamy do niego ciepły pasztet, wyrównujemy wierzch lekko zwilżonymi pacami (wtedy mięso nie będzie się kleić do rąk) i odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy pasztet osiągnie temperaturę pokojową, można go wstawić do lodówki. Będzie gotowy po kilku godzinach, ale nawet taki ciepły jest smaczny. 

DOMOWA WĘDLINA Z INDYKA (dwie wersje etapów 1 lub 5)

* filet z indyka (ok. 1,2 kg)

* 2 łyżki powideł śliwkowych (scd) suszone śliwki długo gotować a później zmielić blenderem ( ten składnik można pominąć jeśli nie może się jeszcze suszonych owoców- to czyni etap 5)

* 3 łyżki miodu

* 2 łyżki octu spirytusowego (jedyny jaki jest dozwolony)

* 1/4 łyżeczki soli

* 2 łyżki wody 

Powidła, miód, ocet, wodę i sól podgrzewamy w rondelku do chwili, aż składniki połączą się i będą płynne.
Mięso obwiązujemy nitką, aby nadać mu kształt i przekładamy do keksówki (ja zawinęłam w bandaż dobrze trzyma wilgoć). Mięso zalewamy przestudzoną marynatą i obtaczamy je w niej z każdej strony. Mięso odstawiamy do lodówki na 12-24 godziny. Na drugi dzień odlewamy zalewę i łączymy ją ze 125 ml wody. Połowę marynaty wlewamy do foremki w której będzie się piekło mięso, a drugą częścią polewamy kilkukrotnie mięso podczas pieczenia. Pieczemy w 180 stopniach przez 70 minut. Studzimy w foremce. 
Wyszło bardzo dobre nawet bez śliwkowego powidła.
Może komuś się przyda do kromeczek na śniadanko. 

SAŁATKA BROKUŁOWA (etap 3)

różyczki brokuła ugotowane 

2 jajka na twardo w kostkę

pokrojony w paseczki ser chedar lub gouda (dozwolone)

wędlinka z indyka SCD pokrojona w paseczki

majonez SCD (klik!)

przyprawy do smaku 

wszystko mieszamy i zajadamy 

***

ROLADY  WIEPRZOWE Z FARSZEM Z MIĘSA MIELONEGO (etap 2)

Farsz : przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku wrzucam na patelnię z ghee, po chwili rozmrożony szpinak (ten drobniutko pocięty) podsmażam aż wyparuje woda, czerwoną paprykę obieram ze skórki i kroję w kostkę, mięso mielone przyprawiam solą, pieprzem i papryką w proszku, dodaję do niego pokrojoną paprykę i wystudzony szpinak - mieszam ręką.

Kawałki mięsa na roladę tradycyjnie ubijam i solę oraz smaruję musztardą dijon (bez cukru) rozkładam farsz -grubo i zwijam , uciskam wszysko za pomocą nitki. Do pieca na ok 2 godziny 200 stopni.

SCD KULKA WIEPRZOWA w sześciu krokach (Etap 2)

1. Nabyć jedną kulkę.

2. Przygotować zalewę.

Do 2 l wody dodać:
0,5 szklanki soli kuchennej (radzę dużo mniej) 2-3 łyżek
1 łyżeczkę miodu
5 liści laurowych
1 łyżeczkę majeranku
1 łyżeczkę chili w proszku
6 ząbków czosnku
6 ziaren jałowca
Zagotować i ostudzić pod przykryciem.

3. Kulkę natrzeć 2 ząbkami czosnku (można związać), włożyć do szczelnego pojemnika lub owinąć folią. Zostawić na pół doby w lodówce.

4. Włożyć kulkę do zimnej zalewy. Zagotować i gotować 10-15 min (nie dłużej). Zostawić do ostudzenia.

5. Zagotować zalewę z kulką. Gotować 10-15 minut (nie dłużej).  Zostawić do ostudzenia.

SCD BITKI SCHABOWE DUSZONE W MARCHEWCE

(Etap 3)

kotlety schabowe ubijam tłuczkiem rzucam na patelnię na oliwę i chwilkę podpiekam, ściągam z patelni.

na tym tłuszczyku wrzucam marchew startą na tarce i pokrojonego pora wszystko duszę i podlewam mlekiem kokosowym, nastepnie wrzucam do tego kotlety schabowe i wszystko sie dusi ok 2 godzin ( bo ja lubię gdy schab się rozpada ).przyprawiam wg uznania

dla mnie pyszne ...jem to z  fasolką szparagową